胥溪寻味,自有来处!



山野间食材不是流水生产线,更不像是在超商买东西,每品量不多,

多出于山里农家人自种自养。所以这里的东西要么鲜活,要么干货,自然有机0添加。


       山里四季吃食不同,各季都有最符合时节的食材。胥谷农业配有一定规模的畜养基地,除了鸡鸭等散养走地禽类,也有土猪、林羊等。所有动物都是满山放养,禽畜都在一个山里,除了定时定量少量草料,其余都在山间林里自行活动,山里人多半是佛系养殖,有时候出走的动物走远了要多日才回到基地,有别于余其他畜牧工厂加工饲料喂养,肉质口感更胜一筹。

       村落四周山脚之下道道菜耕,轮着四季更替变化,不同的蔬果都可自给自足,自然成熟,不用合成化肥,且原野味浓郁。 


      阳历晴和四月初,烟光澹荡媚青芜。春播时节,田间地里干农活的人错落在如诗如画的山野美景中。田中养了稻田鱼,比起水塘里的鱼,更别有一番风味。《舌尖上的中国》中也多次提及稻田鱼,与稻秧一起养在水田中,互生互长,彼此和谐。稻花鱼吃了稻花是最肥美的时候。稻秧又因鱼的灵活攒动得到很好的通风环境,让稻谷免除了霉菌发霉病变。养了稻田鱼的稻田是不可用农药的,更加保证的稻米的有机环境。


老饕说:上塘鱼,下山笋。

在此处尽可实现,山林间有连绵的竹林,

每年春季雷雨过后,林里就开始冒出笋尖,可自行上山挖笋。


       春季更有不少的野菜山菌给这时节增添多样性,森林里、田野间,不时有小惊喜在等着被发现,溪水边的水芹菜、繁缕、鼠曲草、马兰头、荠菜、香椿、蕨菜等。采摘成了新乐趣,让旅程多了一个寻味之旅。

       青山中茶树立林,几乎无污染的环境,让茶叶嫩芽得到纯然的生长,采茶也会在此时拉开序幕,凌晨雨露后,茶农便会三两出现在茶园中。当地出绿茶,也有红茶,发酵方式不同让茶叶得到不一样的口感。

       夏日之际,森中不像城市闷热,温度适宜。群山之中连湿度也处于温润的状态,形成一个巨大的有氧圈。像宫崎骏动画中的风景,蓝天之下是墨绿色的森山,怡然自得正当时。

       夏日在菜园子中采摘下自然熟红透的番茄、黄瓜,清甜可口,热风吹过荷田叶碧连天,迎面带着荷花的清香,荷叶捧着盛开的莲花,嫩甜嫩甜的莲蓬立在水中。溪畔里有小龙虾,幽林溪石中有石蟹,石斑鱼。驿站餐厅都可以吃到当季食物。为了方便有机美食让更多的人享用,当地政府也定制了部分产品作为农产品销售。


       夏风酝酿秋日来临,这是个丰收的时节,也是农家最忙的时节,各自家中准备收割农作物,除了稻谷,还有高粱米、莲子、玉米、地瓜等都此时形成最大化的淀粉转换。积累了春夏的风雨,果实中带着天然的甘味。田野间金色连绵,火红的野山柿子都挂4满树杈上。被农家人做成各种农副产品,谷类作物酿酒,玉米磨粉可做窝窝馒头,玉米羹。地瓜粉制成红薯粉丝,全程手工制作。


       正如大豆也是一样,有幸吃过一次农家自磨的手工豆腐,让人印象深刻,豆腐带有独特的烟草味,易于盒装豆腐那般嫩滑,粗旷的风味别具一格。制作豆腐准备工作繁琐,需时3天,才能吃到正宗的当地手工豆腐,这道菜也能在骑行驿站餐厅吃到。

      凛冬将近,山里虽冷了,大雪却来的快。早起就能看清远处的山,冷冽又纯净的空气让人无比享受。冬日里也表示年节临近,最热闹的是农家们开始制作冬天的吃食,腌鱼、腊肉、宰猪、杀羊来准备庆祝春节,更为远方来客做足了准备。值得期待的是所有产品都是农家自产,从放养到餐桌,从无经过特殊加工,自然而得。

       年前会举行当地杀猪饭,散养的食草猪,肉质鲜美,口感带有韧劲。可以选择在此时节来一顿饱餐,也可以玩透了之后带走一些自产作物。作为本次旅程的完美收官。


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